Byg din egen pizzaovn

Materialer til bygning af de bedste pizzaovne og brødovne

Vitcas leverer alle de materialer, du kan få brug for til at bygge en brændefyret pizzaovn i haven. Vi sælger også et byggesæt til pizzaovne med de nødvendige materialer til at bygge en pizzaovn i ildfaste sten med en diameter på 1 m.

Byggesættet indeholder:

• 280 ildfaste sten
• 34 buesten
• 5 pakker varmebestandig afretningsmasse (100 kg)
• 1 keramisk fiberplade
• 2 keramiske fibermåtter, 50 mm (2 x 3,66 m = ca. 7 m i alt) 
• 1 keramisk fiberlim, 310 ml
• 1 trådnet
• 3 pakker ildfast ovnmørtel (60 kg)

Du skal også bruge yderligere materialer og værktøj såsom:

• skarpt sand (universalsand)
• murersand (til detaljearbejde)
• stykker af træ, skum eller polystyren til udformning af buen
• spade
• murerske til opmuring
• beton, letbetonblokke, mursten, jernbanesveller eller en træpalle til fundamentet
• radiusarm til udformning af kuplen

Så lad os komme i gang!

Vejledning til pizzaovn – byg en brændefyret ovn fra bunden

Fundamentet – et solidt underlag til en brændefyret pizzaovn

Det kræver sans for detaljer at bygge en pizzaovn selv, lige fra den omhyggelige placering af hver enkelt sten til brugen af den rigtige blanding af ildfast mørtel. Afhængigt af placeringen kan det være nødvendigt at begynde med at støbe et betonfundament. Understøtningen til din udendørs pizzaovn kan fremstilles af beton, letbetonblokke, mursten eller endda gamle jernbanesveller, men den skal være stærk og plan, da ovnen bliver tung. Hvis du bruger mursten eller letbetonblokke, skal de forbindes med mørtel. Sørg for en stabil konstruktion ved at påføre montagelim rigeligt på de mindre elementer, mens du gradvist opbygger ovnens struktur med ildfast mørtel. Hvis du bruger træelementer, skal delene skrues sammen. Husk, at soklen skal være stabil og kunne bære vægten af hele den brændefyrede ovn. En praktisk løsning er at indrette plads i ovnsoklen til opbevaring af brænde. På den måde har du altid brændsel til pizzaovnen lige ved hånden. Det første lag sten oven på soklen danner ovnens bund. Stenene skal lægges tæt mod hinanden på et tyndt, nogle få centimeter tykt lag sand, så overfladen bliver jævn og plan. Den færdige ovnbund fungerer som underlag til tilberedning af pizza og bagning af andre retter. De ildfaste stens varmelagrende masse optager varmen og bidrager til en mere ensartet temperatur i ovnen.

Tip: Brug dine bedste sten til ovnbunden. Vælg sten uden hulrum og med helt jævne overflader.

Materialer til bygning af den bedste pizzaovn eller brødovn

Vitcas leverer alle de materialer, du kan få brug for til at bygge en brændefyret stenovn i haven. Vi sælger også et byggesæt med de nødvendige materialer til at bygge en pizzaovn selv med en diameter på ca. 1 m. 

Buen

Buen danner ovnens åbning. Du kan købe en præfabrikeret bue eller særlige kileformede ildfaste sten, som gør arbejdet lettere end rektangulære sten for mindre erfarne gør-det-selv-folk. Brug altid ildfast ovnmørtel mellem stenene eller varmebestandig afretningsmasse til større fuger.

TIP: Brug en halvcirkelformet sandform til at fremstille en perfekt bue, og læg stenene én ad gangen oven på formen. Du kan også bruge en skabelon af træ eller polystyren.

Stenkuplen

Den enkleste form til pizzaovnens hovedkuppel er rund. Den kan bygges ved at lægge ringe af sten oven på hinanden uden behov for understøtning. Hvis du ønsker en tøndehvælvet kuppel, skal du bygge en støttekonstruktion til murværket eller leret. Det kan gøres så enkelt som at forme en kuppel af vådt sand, omtrent som et sandslot, der danner ovnens indvendige rum, eller ved at fremstille en understøtning af træ. Ved fuger på over 10 mm, eksempelvis de kileformede mellemrum mellem stenene, skal der anvendes varmebestandig afretningsmasse. Ved en fugetykkelse på under 10 mm skal der bruges ildfast ovnmørtel.

TIP: En anden god løsning er at bruge en særlig radiusarm. Du kan se, hvordan den fungerer, i denne animation: https://youtu.be/L8n-zkEhOyc  

Når mørtlen er hærdet, fjernes det resterende sand.

Hvis konstruktionen skal have en skorsten, skal du efterlade en åbning mellem kuplen og buen. Åbningen kan holdes fri med en rund spand i samme størrelse som skorstenen, eller du kan forme en røgkanal af ler.

Låge og røgkanal

Ved bagning af brød sættes brødet ind, når ilden er brændt ud, og ovnen stadig indeholder restvarme. Brødet bages i ovnens lagrede varme, efter at ilden er gået ud. Det er afgørende, at haveovnen har en låge, så varmen holdes inde. Brændefyrede ovne, der er udviklet specielt til pizza, har ikke altid en låge, fordi pizzaer tilberedes meget hurtigt. Uden at lukke ovnen tæt og begrænse varmetabet kan brød imidlertid ikke bages korrekt. Hvis du allerede har en brændefyret haveovn, kan du købe støbejernslåger separat eller få fremstillet en låge efter mål. En tæt lukning opnås med varmebestandig tætningssnor og en egnet lim. Monter et skorstensrør af rustfrit stål i den klargjorte åbning.

Det er vigtigt, at røgkanalen har et indbygget spjæld, så den kan lukkes, og varmen holdes inde.

Isolering

Hvordan gør du din pizzaovn mere effektiv? God isolering er afgørende for at opnå en ensartet temperatur i hele pizzaovnens tilberedningsområde og undgå varmetab til omgivelserne. Isoleringen begynder oven på den bærende konstruktion. Du kan købe præfabrikerede sokler af isoleringsbeton eller isolere under ovnbunden med en keramisk fiberplade. Isoler kuplen yderligere med en udvendig beklædning. Den kan bestå af en keramisk fibermåtte, der fastgøres med en egnet lim, og derefter hønsenet eller et lignende materiale, som giver vedhæftning til et tyndt lag ildfast ovnmørtel på ca. 10 mm. En velisoleret ovn kan yde bedre end en større ovn med utilstrækkelig isolering.

Nu ved du, hvordan ovnen skal bygges. Hvad er næste trin? Lad hele ovnen tørre før regelmæssig brug, og foretag derefter en kontrolleret indkøring ved at tænde små bål over flere dage, så restfugten fjernes gradvist. Lær, hvordan du opvarmer en pizzaovn korrekt, hvor lang tid det tager, og hvordan ovnen holdes ren. Følgende artikel kan hjælpe dig: Sådan bruger du en brændefyret pizzaovn korrekt.

Brændefyret ovn – præfabrikeret pizzaovn eller gør-det-selv-model?

Med denne korte vejledning er det ikke så svært at bygge en brændefyret haveovn, som det måske ser ud. Hvis du gerne vil lave mad og bage under åben himmel, bør du bestemt prøve at bygge din egen pizzaovn til haven.

Tænd op i din hjemmebyggede pizzaovn med et lille bål af tynde pinde, så ovnen gradvist fyldes med de varme gløder, der giver den autentiske smag fra en brændefyret ovn.

Hvis du ikke har tålmodighed til at bygge selv, kan du se vores præfabrikerede, brændefyrede udendørs pizzaovne til privat og professionel brug. De er brugsklare og nemme at samle. Artiklen De BEDSTE pizzaovne: En anmeldelse hjælper dig med at vælge den udendørs pizzaovn, der passer bedst til dig.

Hvorfor vælge materialer fra Vitcas til din pizzaovn?

Ovnbunden er ikke det eneste sted, hvor materialernes kvalitet er vigtig. Soklen, buen, kuplen, lågen, røgkanalen og isoleringen bidrager alle til den færdige konstruktions effektivitet og holdbarhed. Vitcas leverer ildfaste sten, keramisk fiberisolering, ildfast ovnmørtel og komplette byggematerialer, så du kan skabe en stærk og velisoleret ovn uden at skulle købe hver enkelt komponent separat.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge almindelige mursten til at bygge en pizzaovn?

Almindelige mursten kan være egnede til den bærende sokkel, forudsat at de ikke udsættes direkte for kraftig varme. Ovnbunden, kuplen og andre områder, som er i kontakt med ilden, skal bygges af ildfaste sten og kompatible ildfaste materialer. Disse materialer er udviklet til at modstå høje temperaturer, lagre varme effektivt og give større holdbarhed end almindelige murværksprodukter.

Er det svært at bygge sin egen pizzaovn?

En erfaren gør-det-selv-person kan godt bygge sin egen pizzaovn, men projektet kræver omhyggelig planlægning, nøjagtige mål og tålmodighed. En tydelig trinvis vejledning gør det lettere at forberede fundamentet, bygge buen og kuplen, montere skorstenen og installere isoleringen korrekt. Før du begynder, skal du sikre dig, at du har alle nødvendige materialer og værktøjer samt tilstrækkelig plads til den færdige ovn.

Hvordan skal stenene lægges i ovnbunden?

Vælg flade ildfaste sten uden hulrum, og læg dem tæt sammen på et tyndt og plant lag sand. Et sildebensmønster er en praktisk løsning, fordi det reducerer risikoen for, at pizzaspaden hænger fast i lige fuger mellem stenene. Den færdige overflade skal være glat og jævn, så pizzaer, brød og køkkengrej nemt kan bevæges hen over ovnbunden.

Hvor skal skorstenen placeres på en pizzaovn?

Skorstenen placeres normalt nær ovnkammerets forside mellem kuplen og indgangsbuen, så røg og forbrændingsgasser ledes mod røgkanalen. Den præcise placering og dimensionering afhænger af ovnens konstruktion og skal derfor fastlægges, før skorstensåbningen udføres. Undgå at lave en unødvendigt stor åbning. Røgkanalens åbning skal have de korrekte mål og tilsluttes et egnet skorstenssystem.