Hvem kan ikke lide pizza? Uanset hvor du kommer fra, er der få, der siger nej til en rygende varm pizza direkte fra en pizzaovn. Pizza er med tiden blevet en vigtig del af vores sociale liv – vi spiser den til filmaftener, når vi mødes med venner, til arbejdsmøder og under sene Netflix-aftener. Et opkald eller et klik er nok, og så er pizzaen på vej.
Men har du nogensinde overvejet at bygge din egen brændefyrede pizzaovn derhjemme? Så er du langt fra den eneste. Mange kan godt lide at lave maden selv, og pizza er ingen undtagelse. Mens mange bruger en el- eller gasovn, vil andre have fuld kontrol og vælger en muret pizzaovn i deres egen have. Det kan lyde krævende og besværligt, men med en tydelig og letforståelig gør det selv-guide er det et ret enkelt projekt.
Du kan nemt bygge en pizzaovn i haven. Vælg blot ildfaste sten af god kvalitet, og gå i gang med at bygge din egen murede pizzaovn allerede i dag. Alle dele, produkter og materialer, der skal bruges til at bygge din brændefyrede pizzaovn, kan nemt købes i webshoppen. Lad os gennemgå, hvordan du gør.
Hvorfor bruge en brændefyret pizzaovn?
Du spekulerer måske på, hvilke fordele en brændefyret pizzaovn til udendørs brug har sammenlignet med en almindelig ovn. Din pizzaovn bager ikke kun pizzaen hurtigt, den hjælper også med at bevare den naturlige smag i alle ingredienserne. Resultatet bliver en helt særlig oplevelse. Når ovnen først er varmet op, kan du have en god og velsmagende pizza klar på få minutter.
En muret ovn er desuden med til at bevare råvarernes naturlige næringsstoffer, hvilket kan være en fordel, når du spiser pizza. I en pizzaovn til haven kan du også lave andre retter og samtidig spare energi, med flere yderligere fordele.
Hvor skal pizzaovnen bygges?
Du kan bygge en muret pizzaovn i din egen have, men vi anbefaler, at den placeres et stykke fra træer. Det mindsker risikoen for uventede problemer senere. Vælg et åbent sted tæt på en væg eller midt i haven, byg et lille overdække, der beskytter ovnen mod regn, og så kan du begynde at bygge din egen pizzaovn.
Hvordan fungerer pizzaovne til udendørs brug?
Grundprincippet for en brændefyret ovn er meget enkelt. Der tændes et bål midt i ovnen, som varmer den indvendige kuppel op. Selv efter at flammerne er brændt ud, skal ovnen holde på varmen for at nå den rette bagetemperatur. En brændefyret pizzaovn er konstrueret til at holde en jævn varme i lang tid, typisk i området 300–400 °C. Når ovnen har nået den rette temperatur, kan du begynde at bage. Det går så hurtigt, at du kan lave en lækker varm pizza på under en time.
Hvordan varmer man pizza i ovnen?
Pizza tilovers kan nemt varmes i ovnen. Sæt blot en bageplade ind i haveovnen. Når pladen er inde, varmer du ovnen op til 190°C, så pizzaen bliver gennemvarm uden at miste smagen.
Når ovnen er forvarmet, lægger du pizzastykkerne på den varme plade og bager dem i cirka 10 minutter.
Ved større eller tykkere stykker med mere fyld kan du regne med yderligere fem minutters bagetid. Du kan også lægge pizzastykkerne på aluminiumsfolie og bage dem i 10 til 15 minutter. Pizza kan også varmes i en miniovn, men ostelaget smelter måske ikke lige så jævnt som i en almindelig ovn.
Hvordan bygger man sin egen pizzaovn i haven?
Nu har du altså besluttet dig for at bygge din egen brændefyrede pizzaovn i haven. Tillykke. Næste skridt er at finde ud af, hvad du skal bruge, hvordan materialerne skal anvendes, og hvilke trin du skal følge for nemt at bygge en fuldt funktionsdygtig pizzaovn.
Det skal du bruge
Lad os se på, hvilke dele og materialer der skal bruges til at bygge din egen DIY-pizzaovn.
Materialer til stativet:
Betonblokke 440 mm x 215 mm på tre sider: 35
Ildfaste sten 230 mm x 64 mm på tre sider: 200
3 x 20 kg ildfast ovnmørtel til udendørs ovne
Betonplade øverst: 1 sæk cement / 2 sække sand / 3 sække grus
Jernbanesveller 2,6 m x 250 mm: 2
Materialer til ovnbunden
Til murstensbunden: cirka 40 mursten 230 x 114 x 64 mm
Til en 25 mm tyk bund af ildfast afretningsmasse: 2 x 20 kg ildfast afretningsmasse
Materialer til ovnkuplen
Isolering
Under ovnbunden: 1 x keramisk fiberplade 1200 x 1000 x 50 mm
Oven på kuplen: 1 x rulle keramisk fibermåtte, klasse 1260, 7,32 m x 610 mm x 25 mm
1 rulle ovnnet
3 x 20 kg ildfast ovnmørtel til udendørs ovne
250 ildfaste sten 230 mm x 64 mm
34 bueformede ildfaste sten
Trin 1: Byg grundstativ og sokkel til ovnen
Dette trin bør tage cirka 3 til 5 timer. Det er fundamentet for din ovn, så det skal være stabilt. Sokkelkonstruktionen kan, alt efter hvad du foretrækker, bygges af sten, betonblokke eller træsvelle.
Ryd det valgte sted, og grav derefter en lav udgravning på 120 cm x 120 cm. Hvis du bygger konstruktionen af mursten eller belægningssten, bruger du almindelig byggemørtel. Hvis du har valgt at bruge træ til soklen, skruer du delene sammen til en firkant. Målet er at skabe en stor kvadratisk konstruktion, cirka 1 m høj og med et fodaftryk på 120 cm x 120 cm, til din murede pizzaovn.
Den bærende ovnbase kan laves på flere måder. En mulighed er at bruge stenplader som base, en anden er at støbe en betonbase på et ubrændbart underlag, og du kan også bruge jernbanesveller som støtte. Ved sidstnævnte løsning bør du stadig lægge et ubrændbart materiale oven på svellerne, for eksempel sten eller beton, så du får et sikkert ovngulv.
Trin 2: Konstruktionsdetaljer du skal tænke på
Ovnbunden kan laves af et lag ildfast afretningsmasse eller af et lag ildfaste sten. I begge tilfælde skal du først lægge isoleringsmateriale på stativet, før du bygger ovnbunden. En 50 mm tyk keramisk fiberplade er ideel til dette.
Overkanten af ovnlågen og skorstenstilslutningen bør ikke sidde højere end to tredjedele af ovnens samlede højde. Hvis åbningerne placeres for højt, forsvinder al varmen direkte ud gennem skorstenen eller ud gennem lågeåbningen.
Selve ovnkuplen kan bygges af ildfaste sten eller formes af ildfast afretningsmasse, der lægges på en form. Formen kan være så enkel som en bunke fugtigt sand eller en mere gennemarbejdet støtteform af træ. Sidst i projektet er det meget tilfredsstillende at tænde ild til støttekonstruktionen, fordi det er den nemmeste måde at fjerne den på.
Tænk til sidst låge og skorsten grundigt igennem. Hvis du allerede har en bestemt løsning i tankerne, bør lågeåbningen mures, så den valgte låge passer. En låge er selvfølgelig ikke helt nødvendig, men afhænger af, hvordan du vil bruge ovnen – det kommer vi til om lidt.
Trin 3: Byg ovnkuplen
Nu har du ovnbunden klar med isolering under, og det er tid til at bygge kuplen.
a) Bygning af kuplen af mursten.
Uden en støttekonstruktion kan kuplen bygges af mursten ved, at du lægger ét skifte ad gangen og venter, til mørtlen er hærdet, før næste skifte lægges. Det tager meget længere tid end at bruge en støttekonstruktion, fordi du så kan sætte alle murstenene på én gang og først fjerne støtten, når mørtlen er hærdet.
I begge tilfælde anbefaler vi, at du bruger standard ildfaste sten 230 x 114 x 64 mm, skåret over på midten. Læg stenene, så de mødes på indersiden, så der dannes en tilspidset fuge udad, og fyld mellemrummene med ildfast afretningsmasse.
b) Bygning af kuplen af et lag ildfast afretningsmasse
Den nemmeste måde er at forme en bunke fugtigt sand præcis efter den form, du ønsker, at ovnens inderside skal have. Dæk den med en tynd polyethylenfolie, og begynd derefter at påføre massen med murske fra bunden og op mod kuplens midte.
Du kan naturligvis også bruge en gymnastikbold eller en træform, men princippet er det samme. Lad konstruktionen tørre i nogle dage, og fjern derefter støtten.
Trin 4: Lav åbningen til den brændefyrede pizzaovn
Åbningen kan laves med et sæt bueformede sten, eller du kan købe en præfabrikeret lågebue og bygge den ind i konstruktionen.
Trin 5: Tør ovnen ud og lav isoleringslaget
Før du dækker ovnens overflade med isoleringslaget, bør du fyre forsigtigt i ovnen to eller tre gange for at sikre, at materialerne er tørret ordentligt. Du kan finde mere information om udtørring af pizzaovn på vores blog.
Hvis du byggede kuplen af mursten, kan du jævne ydersiden med endnu et lag ildfast afretningsmasse. Dæk derefter kuplens yderside med en keramisk fibermåtte, der er mindst 25 mm tyk. Brug ovnnet til at fastgøre den, og puds derefter overfladen med ildfast ovnmørtel til udendørs ovne i en tykkelse på cirka 10 mm.
Dette lag kan på dette tidspunkt males med udendørs facademaling, eller du kan vælge en mere gennemarbejdet dekoration, for eksempel at beklæde ovnens yderside med kakler eller fliser. Det er egentlig kun fantasien, der sætter grænser.
Trin 6: Fyr op og brug ovnen
Før du begynder at bruge ovnen fuldt ud, især hvis du planlægger en indvielsesfest, skal du lære hvordan du bruger pizzaovnen korrekt. Det er vigtigt at fyre i ovnen to eller tre gange, så du får en fornemmelse af, hvordan den fungerer.
Tænd bålet med optændingspinde midt i ovnen. Vær ikke bange for at lave et større bål, og bliv ikke bekymret, hvis det i starten fylder hele ovnen. Når det først har fået fat, kan du begynde at lægge brænde på. Tørt, ovntørret løvtræ fungerer bedst, og hvis du kan vælge, er bøg et godt valg.
Flæk kvartrunde brændestykker endnu en gang med økse, og begynd at fodre bålet. Ved bålets bund skal du opbygge gløder og aske. Først derefter fordeler du gløderne langs ovnens kant, så du kan begynde at bage på det varme ovngulv.
Når du skal bage pizza, gælder det, at jo varmere ovnen er, desto bedre. Det giver ingen mening at prøve at bage mange pizzaer samtidig, fordi en pizza er færdig på få minutter. Mens du forbereder den næste pizza, kunne den første allerede have været færdigbagt.
Hvis du vil have ovnen varmere, øger du lufttilførslen til bålet. For at holde den aktuelle temperatur begrænser du lufttilførslen og lukker spjældet.
Hvis du derimod bager brød, er det vigtigt at holde en stabil temperatur i de cirka 40 minutter, det tager at bage et brød. Hvis temperaturen er for høj, bliver brødet brændt på ydersiden, mens dejen stadig er rå indeni.
Det bedste er at få temperaturen op på cirka 300 °C og derefter tage ilden ud af ovnen. Brødet bages i ovnens restvarme. Her er det vigtigt at lukke spjældet, lukke lågen og helt afbryde lufttilførslen, så så meget varme som muligt bliver inde i ovnen.
I din nye ovn kan du også lave mange andre retter. Langtidstilberedt lam er næsten altid populært, ligesom andre retter, der tilberedes i lergryde.
En stor del af fornøjelsen ved dette projekt er at afprøve forskellige metoder, indtil du finder det, der fungerer bedst for dig.
