Sådan rengør du en pizzaovn korrekt

Med en udendørs pizzaovn kan du lave lækre pizzaer året rundt. Hvis du ikke følger de rigtige råd om vedligeholdelse og rengøring, holder ovnen dog kortere tid, end du ønsker. Madrester, pletter og spildte ingredienser kan ofte trænge ind i overfladen og være svære at fjerne bagefter. Desuden kræver forskellige typer udendørsovne forskellige rengøringsmetoder. Det lyder måske indlysende, men det er ikke helt så enkelt at rengøre en pizzaovn, som det kan virke. Denne guide giver dig alt, hvad du skal vide om rengøring af en pizzaovn. Rengøringstipsene gælder naturligvis ikke kun til pizzabagning, men også til hygiejnisk tilberedning af andre retter, f.eks. langtidsstegt kød eller brød fra en brændefyret ovn. Uanset om du har en brændefyret pizzaovn, en ovn i rustfrit stål eller en muret pizzaovn, kan du læse herunder, hvordan du rengør den effektivt. Vigtige punkter at huske på Før du går i gang med de enkelte rengøringstrin, er der nogle vigtige råd, du bør huske, hvis din udendørs pizzaovn skal holde sig i god stand i mange år. Har du en brændefyret pizzaovn, skal du være ekstra opmærksom på renheden, så maden ikke optager uønsket lugt. Det gælder alle typer ovne. En snavset pizzaovn kan tydeligt påvirke smagen af maden negativt. Pletter, der får lov at sidde længe på overfladen, er altid sværere at fjerne. Pletter og aske bør fjernes regelmæssigt for at undgå ophobning. Brug ikke rengøringsmidler til rengøring af udendørsovne. Brug heller ikke for meget vand under rengøringen. Hvis du alligevel har brugt en større mængde vand, skal du sørge for, at ovnen er helt tør, før du bruger den igen. Rengør aldrig en udendørs pizzaovn lige efter bagning. Ovne kan nå meget høje temperaturer, og pizzasten kan revne, hvis de rengøres, mens de er varme. Den høje temperatur kan også beskadige dit rengøringsudstyr. Afhængigt af ovnens materiale har du brug for bestemte redskaber. Brug altid værktøj, der passer til den pågældende type ovn. For nemheds skyld kan du lægge alt det nødvendige udstyr samlet tæt ved ovnen, før du begynder. Sådan rengør du en brændefyret pizzaovn trin for trin Rengøring af en brændefyret ovn adskiller sig fra rengøring af almindelige ovne. Ved brændefyrede udendørsovne skal du især være opmærksom på fedtpletter og madrester, der er faldet ned på ovnbunden. Her er nogle tips til rengøring af en brændefyret pizzaovn: Det skal du bruge: En skovl En ovnskraber med børste (kobber eller messing) En askebeholder En askerage Glasrens til brændeovne Eddike og natron Sørg for, at din brændefyrede udendørs pizzaovn er kølet helt af, før du begynder at rengøre den. Hvis du allerede har brugt ovnen, anbefaler vi kraftigt at vente mindst 24 timer, før du rengør den. Brug askeragen til at samle trærester og aske i én bunke. Fjern derefter asken fra ovnens indre med skovlen og askeragen. Den opsamlede aske kan du lægge i komposten eller bortskaffe senere. Brændefyrede ovne er i høj grad selvrensende. De fleste pletter og madrester brænder væk på grund af den høje temperatur, men indimellem kan du få genstridige fastbrændte rester. Brug ovnbørsten til at fjerne fedt, brændt mad og andre rester fra ovnbunden. Det anbefales kraftigt at bruge en ovnbørste med børstehår af kobber eller messing. Har du ikke en sådan, kan du bruge en grillbørste af stål. Brug ikke sæbe eller opløsningsmidler. Fjern den resterende aske og snavs fra ovnens indre med ovnbørsten. Hvis din udendørsovn har en dør, kan du sætte den på igen, og din brændefyrede ovn er klar til brug! Hvis ovndøren har en glasrude, er det et godt tidspunkt at rengøre glasset med glasrens til brændeovne. Husk også at rengøre pizzastenen eller bagestenen. Fjernelse af kreosot fra en brændefyret udendørsovn Kreosot opstår ved ufuldstændig forbrænding af træ. I den proces frigives forskellige kemiske stoffer til luften, som, når de blandes med fugt, bliver til kemiske forbindelser, der kan sætte sig fast på indersiden af pizzaovnens røgrør. Kraftig ophobning af kreosot kan udgøre en brandfare. Kreosotaflejringer er en væsentlig årsag til brand i skorstenssystemer. Det kan også ophobe sig i og over samlingerne ved døren. Ved traditionelle, standard- eller murede ovne er risikoen for kreosotaflejringer større end ved ovne i rustfrit stål. Kontrollér din ovn regelmæssigt for ophobning af kreosot. Den bedste måde at fjerne kreosot på er med et rengøringsmiddel, der er beregnet specielt til dette. Hvis du foretrækker en mere naturlig metode, kan du dog opløse det med eddike. Hæld blot eddike på området, og vent, til kreosoten opløses. Fjernelse af fedt fra brændefyrede ovne Når du laver pizza, kan fedt ikke undgås. Ost kan løbe ud og give fedtophobning og pletter. Ældre fedtpletter kan desuden være sværere at fjerne. Herunder finder du fremgangsmåden for både friske og ældre fedtpletter. Til friske pletter er en svamp eller en blød klud, almindeligt vand og eddike nok. Bland vand og eddike i en skål, og dyp derefter svampen eller den bløde klud i opløsningen. Gnid blandingen ind i pletterne, så burde de forsvinde med det samme. Til en ældre fedtplet kan du bruge varmt vand og en blød børste. I de fleste tilfælde fjerner det pletterne fra pizzastenen. Hvis pletten stadig er synlig, kan du som sidste mulighed bruge en blanding af natron og eddike. Selvom glasrens til brændeovne er beregnet til rengøring af glas, er det også meget effektivt til at fjerne ældre fedtpletter. Rengøring af røgrøret på en brændefyret ovn Ved brændefyrede ovne skal du også sørge for, at røgrøret holdes rent. Når træ brænder, dannes der sod, som kan ophobe sig og skabe brandfare. Selvom en del af soden brænder væk under brug, er det en god idé regelmæssigt at børste noget af den væk som en del af den løbende vedligeholdelse. Røgrør på brændefyrede pizzaovne skal rengøres oftere. Det anbefales kraftigt at fjerne sod, så snart laget er 3 mm tykt. Brug en børste til at rengøre røgrøret og fjerne sod. Du kan bruge en mild sæbe, men brug ikke ovnrens, da det kan beskadige overfladen. Rengøring af en pizzaovn i rustfrit stål Denne type ovn skal rengøres på en anden måde, med den rette forberedelse og ekstra forsigtighed. Det kan være en gasfyret ovn med pizzasten eller en brændefyret ovn. Mange tror, at ovne i rustfrit stål ikke kan ruste. Det er dog en almindelig misforståelse. God beskyttelse, behandling med olie og rengøring af ovnkammeret er nødvendigt for optimal funktion og lang levetid. Indendørsovne er ofte udstyret med en bagesten eller pizzasten og en emhætte. Det skal du bruge: Før du begynder, skal du have det rigtige udstyr. Her er en liste over det, du skal bruge til rengøring af en ovn i rustfrit stål. En fugtig klud En mikrofiberklud Eddike En sprayflaske En fnugfri klud Polerolie Pizzaovne i rustfrit stål er følsomme over for pletter og fingeraftryk. Du bør rengøre dem regelmæssigt. Lad pizzaovnen og pizzastenen køle helt af, før du rengør dem. Tør snavs og mærker væk med en klud. Sørg for, at kluden ikke er for våd, da ovne i rustfrit stål kan korrodere. Når du er færdig med at tørre ovnen af, bruger du en mikrofiberklud til at polere den. Du kan også spraye overfladen på pizzaovnen i rustfrit stål med eddike og tørre mærker og pletter væk med en fnugfri klud. For det bedste resultat skal du tørre i samme retning som strukturen i det rustfri stål. Ved mere genstridige pletter og mærker kan det være nødvendigt at gentage rengøringen flere gange, før de forsvinder helt. For ekstra glans kan du polere ovnens overflade med olie. Overtræk til pizzaovne hjælper med at holde ovnen ren og forlænger levetiden. Hvis din pizzaovn ikke blev leveret med et overtræk, er det en god idé at overveje et specialtilpasset overtræk. Rengøring af en muret pizzaovn Ved en muret pizzaovn skal du undgå, at der samler sig vand. Fugt kan nemlig få stenene til at revne hurtigere ved høje temperaturer. Sørg for, at ovnen er helt tør. For at fjerne fugt og sikre en lang levetid for pizzaovnen skal du regelmæssigt tørre ovnen ud ved forsigtig opfyring. Det er især vigtigt ved murede udendørsovne. Der er to hovedmetoder til at tørre murede ovne ud. Det første trin er at tænde et bål i den murede ovn. Sørg for, at ilden ligger midt i kuplen for jævn opvarmning og længere væk fra bunden for at undgå skader. Lad ovndøren stå en smule på klem for god ventilation og for at mindske risikoen for revner på grund af for kraftig varme. Sørg for, at ilden ikke kommer over 200 °C, og at den høje temperatur holdes i 6 timer, før du bager. Du kan også tænde et bål et andet sted og bruge de glødende kul derfra til at tørre den murede udendørs pizzaovn. Denne metode er dog især egnet til den første dag af udtørringen. I så fald er de organiske dampe fra kullene allerede forsvundet. Ved murede ovne må du ikke straks hæve ildens temperatur til høje niveauer, da det kan give revner. Især hvis du ikke har brugt ovnen i lang tid, eller hvis vejret er regnfuldt eller fugtigt, skal du sørge for, at ilden har brændt langsomt ved en lavere temperatur i mindst én time, før du øger temperaturen. Ligesom ved ovne i rustfrit stål anbefales det kraftigt at anskaffe et overtræk, så din ovn holder sig i god stand i mange år. Rengøring af ydersiden Brændefyrede pizzaovne Ydersiden af en brændefyret udendørs pizzaovn bliver snavset med tiden. Fedt, madrester og sod kan også ende på ovnens yderside. Du bør rengøre ydersiden af din udendørs pizzaovn for at bevare både udseendet og den gode funktion. Ved brændefyrede udendørsovne kan du bruge vand til at rengøre ydersiden. Luk pizzaovnens dør, og dæk eventuelle åbninger grundigt af. Sørg dog for, at der ikke kommer vand ind i ovnen. Tør ydersiden forsigtigt af, og rengør den efter producentens anvisninger. Murede pizzaovne Sammenlignet med andre typer pizzaovne kan murede udendørsovne være sværere at rengøre. Til en grundig rengøring kan du bruge en opløsning af vand og eddike. Bland opløsningen, og hæld den i en sprayflaske. Spray den derefter på stenene, og tør opløsningen forsigtigt væk med en blød klud. Lad den udendørs pizzaovn tørre i nogle dage efter rengøringen, før du bruger den igen. Pizzaovne i rustfrit stål Rengøring af ydersiden på disse ovne er ret enkel og hurtig. Du skal blot tørre ydersiden af med en fugtig klud. Tør dog ovnen af med det samme bagefter for at undgå korrosion. Hvor ofte skal du rengøre ovnen Hold din udendørs pizzaovn ren, så den holder så længe som muligt og fungerer godt. Lad aldrig madrester, snavs, fedt, sod eller andre uønskede aflejringer blive siddende i ovnen i længere tid. Ellers kan mærker og pletter ophobe sig, sætte sig fast og blive sværere at fjerne. Jo hurtigere du fjerner snavs og fedt, desto lettere går det. For det bedste resultat anbefales det kraftigt at rengøre ovnen regelmæssigt efter hver brug. Det er en god idé at rengøre ovnen dagen efter bagning. På det tidspunkt er ovnen helt afkølet, og du kan vurdere, hvor meget rengøring der er behov for. For røgrøret bør en månedlig rengøring være tilstrækkelig. Det anbefales dog kraftigt at kontrollere røgrøret, før du bager i ovnen. En fuld rengøring er ikke nødvendig. Før bagning er det nok blot at børste røgrøret igennem. Én gang om måneden bør du rengøre ovnen grundigt, så du er sikker på, at selv små rester af aske, mad, pletter og fingeraftryk er fjernet. Når du ikke bruger ovnen, bør du beskytte den med et overtræk mod vejr, snavs og fedt. Ved at holde ovnen ren sikrer du en længere levetid og et bedre bageresultat, næste gang du laver pizza.